​鱼香肉丝属于川菜，以鱼香调味而出名。 说法一 ：其实鱼香并不是鱼味，只是用的是四川民间烹煮鱼所用的料理方法。用的…

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​回锅内： “回”字就是“还”的意思，就是说还原原来的地方所以，这个菜就是把猪肉切成块，经去腥处理后，先在煮熟或…

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​说法一： 宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在…

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​说法一： 20 世纪30年代，在街头众多的小商贩中，成都本地人郭朝华脱颖而出，因为味道和口感好，人们慢慢只认他家的肺片…

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​清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，据说这个老板娘温巧巧长得白净可人，可他丈夫陈春富却是一脸的麻子，街坊…

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​说法一： 当年苏轼把家乡做“膀”（即肘子）的方法带到各地，在黄州发明了用膀做的东坡肉，包括在永修教授农夫烹肉、…

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​黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创…

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​说法一： 20 世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉…

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​鸡豆花的原料是鸡，而成菜的样子又象豆花，故名“鸡豆花”。

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​说法一： 相传，窦娥父亲窦天章将窦娥卖给债主做童养媳，窦娥丈夫去世之后，窦娥开始照顾婆婆的起居，银子花光之后，…

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