说法一：

20世纪30年代，在街头众多的小商贩中，成都本地人郭朝华脱颖而出，因为味道和口感好，人们慢慢只认他家的肺片了，他和妻子张田正两人，一个烹饪，一个售卖，生意越做越好，渐渐有了名气，因为是牛杂制作的，有心脏、肺片、百叶等，都是别人不要的废弃下脚料，当地人称为“夫妻废片”，随着买卖的扩大，俩人都觉得“废”不好听，后来改为“夫妻肺片”。

说法二：

夫妻肺片的“夫妻”指的是一对情侣或夫妻，因为在四川火锅店里，这道菜常常被情侣和夫妻点单。而“肺片”则指的是用牛肺作为主要原料制作而成的肉片。