说法一：

黄焖鸡米饭源于一道鲁菜，因为主要佐料是黄豆酱，所以就美名曰：黄焖鸡。

说法二：

黄焖其实是一种烹饪技法，主要是因为汤汁颜色偏黄所以才叫黄焖的，而且是相对于红焖和油焖来说的。