解释1：人们发现其尚未绽放的花蕾,细长匀称,肉质丰厚,气味芬芳,金黄鲜嫩，故名黄花菜

解释2：那是因为它开出来的花是黄色的。同时，也由于在食用它的时候，一般来说只是吃它的花，而不会吃它的叶子所以叫做黄花菜。