说法一：

由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。

说法二：

这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。