说法一：

菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

说法二：

木须肉叫木须肉的原因是木须泛指桂花，而木须肉的中鸡蛋搅拌后像桂花，故名木须肉。