说法一：

位于山东曲阜的孔府，素有“天下第一家”的称号，历经两千五百余年，传承到今天已七十九代。孔府从明代就开始能“当朝一品”官衔，一直到现在。而在孔府的高档宴席里，为衬托主人“当朝一品”的身份地位，经常用“”一品命名菜肴，这其中就有这篇文章提到的一品豆腐。

说法二：

当时在苏州有一家名为“小南国”的小饭店，饭店的老板为了推出一款新品豆腐，亲自研制新配方，调制了一种豆浆，经反复实验后，终于研制成功了一款口感细腻、营养丰富的豆腐，然后这款豆腐被命名为“小南国一品豆腐”，成为店里的招牌菜之一。